En este mes de julio voy a cocinar recetas de El Libro Esencial de la Pasta, un libro con el que creo tengo casi 20 años. He hecho muchísimas recetas de ese libro, y curiosamente, muchas no están en el blog! jeje

Hoy les comparto esta receta deliciosa (la salsa la pueden usar para otras pastas y guisos) y fácil de hacer.

Sazoné el pollo con la Sal ahumada de ajo de la marca Chef Demo… estas sales ahumadas están buenísimas, porque agregas el toque ahumado al platillo y ésta en particular trae hojuelas de ajo, así que ya me salté de ponerle ajo a las albóndigas. 😉

Te va a encantar el resultado, así que manos a la obra!

Espagueti con albóndigas de pollo

2-3 porciones

Albóndigas:
300 g. de carne molida de pollo (puedes molerla tú en el procesador de alimentos)
3 cdas. queso parmesano
1/2 taza de pan molido, (o muele pan viejo)
1 yema
Sal ahumada con ajo
1 cda. perejil fresco picado
2 cdas. aceite de oliva

Salsa:
1 cda. aceite de oliva
1/4 taza cebolla picada
3 jitomates maduros, picados grueso
1 hoja de laurel
1 ramita de albahaca (como 5 hojitas)

300 g. espagueti (aproximadamente para 3 personas)

Primero hacemos las albóndigas: revuelve en un bowl el pollo con el parmesano, pan molido, yema, sal y perejil. Forma bolitas del tamaño aproximado de una pelota de golf y pon en un plato. Lleva a refrigerar por media hora.

Calienta una sartén con las dos cucharadas de aceite de oliva, y ahí dora las albóndigas por todos sus lados. Reserva.

Para la salsa: calienta una olla mediana con el aceite de oliva, agrega la cebolla picada y sofríe por un par de minutos; cuando se vea transparente, añade el jitomate, agrega el laurel, y cocina a fuego bajo y con la olla tapada por alrededor de media hora.

De vez en cuando revuelve la salsa, y también puedes presionar un poco los jitomates para que se rompan más. Incorpora aquí las albóndigas junto con las hojas de albahaca, y cocina 10 minutos más.

Mientras la salsa termina de cocinarse con las albóndigas, cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que quede al dente.

Para servir: revuelve la pasta con un poco de la salsa y en cada plato sirve pasta y encima pon 3 albóndigas por persona. Puedes servir con más queso parmesano.

¡Provecho!