Esta receta la tuve que adaptar porque la original se hace con «chiles pasados» que son chiles poblanos o anaheim los cuales se asan, pelan y se secan… son fáciles de encontrar en Chihuahua y Durango… pero en Guadalajara no.

Entonces adapté la receta de Diana Kennedy, y cociné una muy rica carne seca con chile poblano. Aquí te comparto cómo me quedó! 😉

Chile poblano con carne seca

4 porciones para tacos

100 g. carne seca
1 cda. aceite vegetal
1/4 cebolla, picada
1 diente de ajo, picado
1 chile poblano, asado, pelado y en rajas
1 jitomate, picado

La carne la ponemos a remojar 10 minutos en agua bien caliente.

Escurrimos y reservamos el líquido que escurrimos.

 

Calentamos una olla o sartén con el aceite y ahí sofreímos la carne 1 minuto.

Añadimos la cebolla y el ajo y cocinamos otro minuto más, revolviendo constantemente.

 

Incorporamos el chile poblano, después el jitomate y cocinamos 2 minutos.

 

Por último añadimos el líquido de la carne, debemos de completar aproximadamente 1 taza y media de líquido; agregar agua si hiciera falta. Tapamos y cocinamos por 20 minutos a fuego muy bajo.

Queda más rica si dejas reposar un rato el guiso, antes de servir.

Yo serví en taquitos 😉