Uno de los clásicos que nunca falla para la hora de hacer taquizas: chicharrones en salsa! Esta vez en salsa roja… súper fácil de hacer! 😉

Receta de Diana Kennedy y aquí te comparto cómo la adapté:

Chicharrón en salsa de jitomate

4 porciones

1/2 taza de agua
3 jitomates maduros
1 chile serrano
1 diente de ajo
1 cda. aceite vegetal
1 cda. cebolla morada, picada
100 g. chicharrones

Asamos los jitomates y el chile, hasta que estén quemados por casi toda su superficie. Licuamos éstos con el ajo y con la media taza de agua. Salpimentamos al gusto y reservamos.

En una sartén calentamos el aceite vegetal y ahí sofreímos la cebolla por 1 minuto, incorporamos la salsa y cocinamos a que hierva por 1 minuto.

Añadimos los chicharrones, revolvemos  y cocinamos unos 4 minutos (se van a hacer aguados).

Servimos en taquitos o como platillo acompañado de tortillas, y unos frijoles fritos.