Chilmole yucateco
Del viaje a Mérida, traje recado negro (básicamente chile de árbol, ajo, clavos de olor y pimientas, comino, achiote epazote, orégano y sal, se queman los chiles y se hace una pasta) el cual venden en el mercado. Y esta pasta negra sirve para preparar este Chilmole...
Sopa de calabaza (inspiración yucateca)
Esta receta la hice inspirada en El pequeño gran libro de la cocina yucateca; allá en Mérida hay unas calabazas chaparritas verdes, que las usan para casi todo, y como tengo casi siempre en el congelador puré de calabaza de castilla (aquí aprende a hacerlo), entonces...
Fideos con frijol
Esta rica sopa me fascinó porque es algo que comemos casi a diario: frijoles y sopa de fideo… pero ¿qué tal si las juntamos? Esto se les ocurrió a los oriundos de Yucatán y en el libro El pequeño gran libro de la cocina yucateca encontré esta receta que...
Xek – ensalada maya de cítricos y jícama
Esta receta es de El Pequeño gran libro de la Cocina Yucateca (aquí te lo reseñé) y es la ensalada que acompaña al pib (mucbilpollo) en día de muertos. Me encantó la sencillez de la ensalada y su mezcla de sabores. Lo único es que hay que sacar supremas, pero no te...
En el VII Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana
Tengo un trabajo que afortunadamente me llevó a estar presente en el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana por 3 días (este es mi trabajo, si nos sigues: ¡gracias!) Este año se realizó el Foro del 28 al 30 de octubre en la Plaza de la Liberación, donde encontrabas...Click y mándame correo!
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