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Bien saben que me gusta probar cosas diferentes y experimentar con combinaciones raras, bueno, ésta es una de ellas!

La receta es del chef Roberto Santibañez y la verdad es que nos encantó! Yo le cambié varias cosas! 😉

Yo les pido que le den una oportunidad y me digan qué es pareció!

Si no tienen o no les gusta el mezcal, pueden usar un tequila (nada más que no sea añejado o reposado).

 

Guacamole con manzana y mezcal

1 manzana mediana, picada finamente
1 cda. mezcal
El jugo de 1 limón
1/4 taza de nuez troceada toscamente
1 chile serrano
2 cdas. de cebolla picada grueso
2 cdas. de cilantro fresco, las puras hojas
1 aguacate maduro

La manzana la mezclamos con el mezcal y el jugo de limón, y dejamos reposar unos 40 minutos.

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Mientras la manzana se embebe en el mezcal, en una sartén pequeña cocinamos la nuez con un poco de sal, hasta que la nuez se caliente y salga el aroma… reservamos.

El chile lo asamos. Ya bien asadito, le quitamos el rabo y lo vamos a moler en molcajete junto con un poco de sal, cebolla y casi todo el cilantro (reservar un poco para adornar al final)

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Ya molido todo, agregamos el aguacate y también molemos.

Al final, añadimos la manzana, la mitad de las nueces y mezclamos a incorporar.

Para servir, espolvoreamos el resto de las nueces y adornamos con hojas de cilantro.

¡Exquisito!

 

p.d. en la foto donde agregué el aguacate, es como 1 aguacate + 1/4 que tenía arrumbado en el refrigerador!  😉