Como se darán cuenta, casi no preparo nopales muy seguido, pero a veces se antojan y pues los hago! 😉
Unos días atrás mientras veía el canal El gourmet, me encontré a la chef Zahie Tellez cocinando nopales de una forma que nunca había visto y aquí se las platico en la receta… sí se corta toda la baba y quedan muy bien…
Nopales
Nopales picados, la cantidad que quieran
1 cdita. Aceite vegetal
En una olla o sartén grande ponemos el aceite, agregamos los nopales y vamos a mover constantemente los nopales.
Lo que va a pasar es que van a empezar a soltar toda la baba, va a salir el líquido y hay que seguir moviendo y cocinando, hasta que ya no haya más baba…
Arriba, los nopales recién puestos, a los 4 minutos comienzan a soltar agua, y después de unos 6 minutos sueltan muchísimo líquido
Se tarda como unos 15 minutos, aproximadamente, pero quedan super bien! Sin nada de baba y de una muy buena textura.
Yo luego los agregué a cebolla y jitomate acitronados, salpimenté y serví con frijoles de la olla y queso Cotija.
Después de como 10-12 minutos se empiezan a secar, luego los podemos usar normalmente para nuestro guiso
Creo que también quedarían sabrosos con la salsa de morita y ajo asado, en una tortilla con queso panela… bueno, ya estoy salivando nomás de pensar en esa combinación! 😉
Hola tocaya! 😉
Justo así es como yo los preparo desde hace mil! y funciona SIEMPRE.
Para agregar sabor le pico ajo y cebolla ahí mismo, y después preparo como sea: en ensalada, ahogados, agrego a algún guisado, etc.
=D
pues que padre que ya te la sabías! yo no! jaja! 😀 Saludos tocaya!
No sabia que se podian preparar de esta manera! Yo siempre los pongo a cocer en agua y la verdad es que aun escurridos siguen soltando babita. Mis favoritos son en ensalada con queso panela… Definitivamente voy a probar hacerlos asi. gracias!
Te va a encantar! Saludos!
Hola siempre riquisimas tus recetas
A proposito de nopales en Liverpool en el area
De dulceria tienen unos nopales deshidratados
Con chile en polvo riquísimos. Como se podra
Deshidratar el nopal? Gracias saludos
pues si es como otras verduras, en el horno bien bajo, como a 100-120°C por varias horas… yo prefiero comprar este tipo de cosas… 😉
Saludos!
Esa no me la sabia!!…Siempre los he hervido con carbonato u hojas de tomate verde y me quedan muy bien, ademas muy verdes, pero esta forma de guisarlos, tengo que intentarlo ya que los nopales nos requetegustan!!.
Mil gracias por el tip Miss Made, y saludos a Adriana Garza, (Tiempo sin leerte Adriana).
Saludos!.
Pues yo también nomás me los sabía hervidos y no siempre me gustaba como quedaban, pero esta vez quedó super bien! y la siguiente receta, es todavía mejor! 😉 ya verán! jiji!
Que ricos, que buena manera de cocinarlos, yo dejo el nopal entero y lo relleno de queso y lo pongo a asar.
así nomás? sin hacerle nada? me interesó por aquello de que va relleno de queso!!! o sea, abro el nopal por enmedio con cuidado, relleno y al asador???? como cuanto tiempo? jajaja!
Madeleine, contestando, el nopal lo abro no del todo como si fuera una gordita se deja casi todo al rededor sin abrir se forma una bolsa y se rellena del queso que te guste, cotija, panela, etc, cierras la abertura con un palillo y lo pones al grill, a las brazas al comal, en donde quieras,cuando inicia un color cafésoso, de los dos lados ya está, lo sirves con lo que quieras encima salsa de molcajete, frijoles negros, etc.
En el relleno ponle lo que quieras, cebolla en juliana, jitomate, chile picado de árbol,carne deshebrada, del día anterior, lo que tengas en el refrigerador, así de versátil es el noble nopal.
Platiquen como les quedaron y de que los rellenaron, sonrían inicia otra semana.
gracias Rober! muy útil! 😀
Qué rico!!! Nunca se me hubiera ocurrido!
A la próxima carne asada haré una prueba con queso panela… 🙂
Si, lo abres a la mitad como gorda y a las brasitas o en tu asador con un chorrito de oliva, pimienta y sal, yo lo dejo hasta que cambie de color o lo sientas tierno.
gracias! cuando volvamos a hacer parrillada, lo intentaré! 😀
Y si les gustó esta receta, espérense a la siguiente! esta semana se las comparto! 😀
hola, es la primera vez que comento este sitio y es para decirte que me encantan mucho las recetas 🙂 y estos nopalitos se ven muy buenos. Me gustaría saber si tu no conoces el nombre de una receta de una sopa que lleva caldo de tomate con un ligero sabor a pollo,apio, calabaza y chayote cocidos en trozos pequeños. Esa sopa la hacia la antigua ama de llaves de mi tía cuando era niña y nunca se me ocurrio preguntarle la receta :/ Intente un día hacer la cala con lo que me acordaba pero no salio bien u.u Te agradeceria mucho si tu supieras algo de la receta. Saludos desde Madero Tamaulipas 😀
no, no conozco una sopa así en específico.. me suena a que tal vez pueda ser la sopa de lima, que se acostumbra comer en Yucatán, pero no estoy segura… Saludos!