Pollo al orégano - receta Oaxaca

Otra receta del libro de Diana Kennedy, ésta es de Oaxaca, y es la receta mexicana del mes de Enero! la primera del 2012!!! 😀

Yo cambié la receta para hacerla un poco más saludable, sólo utilicé pechugas de pollo sin piel y sin hueso; en la receta original se usa el pollo en piezas (de todas) y con piel… por lo demás todo es igual.

Para acompañar un arroz integral con verdura picada en crudo: morrón y zanahoria.

El olor del pollo al marinarlo en la pasta de orégano y ajo es increíble!!!!

Eso sí, si no les gusta el ajo, mejor ni lo hagan! Jiji!

Pollo al orégano
4 piezas de pollo

4 pechugas de pollo, sin piel y sin hueso
Un trozo pequeño de cebolla
1 diente de ajo
½ taza de agua

Mezcla para marinar el pollo:
5-6 dientes de ajo picados grueso
1 ½ cdas. Orégano seco
1 cda. Del caldo donde se cocinó el pollo
Sal al gusto

El pollo lo ponemos en una cacerola grande, donde quepa el pollo en una sola capa. Ponemos la cebolla, ajo y agua. Tapamos la olla y cocinamos por unos 10 minutos, sólo debe quedar suave el pollo.

Marinando el pollo

Apagamos el fuego, sacamos las pechugas y reservamos. No tirar lo de la cacerola.

Moler en un mortero o en molcajete los ajos, sal, orégano y la cucharada de caldo donde se cocinó el pollo. Con esta pasta vamos a untar el pollo, y éste lo regresamos a la cacerola con el caldo. Tapamos la olla y dejamos reposar por 2 horas.

Cocinando el pollo por 2da. vez

Luego, sacamos el pollo, y lo vamos a dorar en una sartén o en la parrilla o al carbón, a que el pollo quede ligeramente dorado o asado.

Servimos!