Gelatina de pitaya

Como recordarán, el mes pasado fue el Festival de la Pitaya en Sayula y de recuerdo me traje una mermelada de pitaya.

Navegando por la página de Casa de Flores, los fabricantes de la mermelada, ahí vi una receta de gelatina de leche y se las comparto! Queda exquisita!

Gelatina de pitaya
8-10 porciones

1 litro de leche
1 taza de azúcar (pueden cambiar por endulzante al gusto)
1/2 ramita de canela
30 g. Grenetina
180 ml. Agua
6 cdas. Mermelada

Calentamos la leche con el azúcar y la ramita de canela. Cuando se vea que va a comenzar a hervir, apagamos el fuego.

Mientras se calienta la leche, hidratamos la grentina en el agua, revolvemos y dejamos reposar.

Ya que apagamos el fuego, dejamos enfriar la leche un par de minutos, agregamos la grenetina y batimos a disolver.

Luego incorporamos la mermelada y revolvemos. Para facilitar el vaciado en moldes, vacía a una jarrita, evita las semillas negras que se quedan al fondo de la olla.

Vaciamos en los moldes y dejamos enfriar casi por completo fuera del refrigerador (para no gastar tanta energía eléctrica). Refrigeramos y dejamos que se gelifique.

Servimos acompañados de un poco de mermelada, ya sea desmoldados o en sus moldes.