La receta de hoy es para compartir para una deliciosa cena de Navidad! Colaborando con otras 4 bloggers y Vitamix, estamos cocinando una «Cena potluck Navideña de bloggers mexicanas» y a mí me tocó el side o guarnición.

Descubre el resto del menú en los blogs de ellas:

El plato inicial para abrir apetito es de Rusttica con un Dip de alcachofas vegano
CrysCocina hará una Crema de queso con uvas y almendras
Otro Stylo preparó el plato fuerte: Chuletas de Cerdo en salsa de Chiles y Maracuya.
Y el postre le tocó a Delirios de Cocina

El día 14 de diciembre ya deben estar todos los platos publicados 😉 También sigue la cuenta de Vitamix en Facebook para que veas sus platillos, ya que todas estaremos utilizando nuestra licuadora para hacerlos! 😀

De mi receta te cuento: el arroz lleva espinacas y perejil, y se cocinó en vino blanco; al final para servir, te aconsejo llevar a la mesa más perejil picado y frutos secos extras picados, para que cada comensal se sirva un poco más en su plato. Las verduras asadas tienen el toque del ajo y romejo, y son una excelente guarnición para casi todos los platos fuertes navideños. Puedes usar otras verduras que te gusten: coliflor, brócoli, coles de bruselas, etc!

Ah! antes de que se me olvide, del aceite infusionado en ajo y romero, puedes hacer mucho y tenerlo en el refri, y te sirve de base para cocinar, aderezar ensaladas o como en este caso: asar verduras.

Arroz verde con frutos secos

4-6 porciones

1 taza de arroz
1 1/2 taza de vino blanco
1/2 taza de agua
2 tazas de espinacas
1/2 taza de perejil
1 diente de ajo
4 cditas. mantequilla
Perejil fresco extra, picado, para adornar
Frutos secos variados picados: cacahuates, nueces, almendras, avellanas

Ponemos a calentar agua en una olla, cuando hierva, apagamos el fuego y agregamos el arroz. Dejamos reposar 10 minutos. Escurrimos el arroz y reservamos.

En licuadora molemos: vino blanco, agua, espinacas, perejil, ajo y sal al gusto. Licuamos muy bien a no tener ningún pedazo de espinaca. Le sale espuma a la mezcla, así que sugiero colar, sólo usar el líquido.

Calentamos en una olla la mantequilla y sofreímos el arroz hasta que empiece a cambiar de color.

Añadimos lo licuado, bajamos el fuego al mínimo, tapamos y cocinamos hasta que el arroz esté cocido.

Tip: cuando veas que se evaporó todo el líquido, apaga el fuego y deja reposar 15 minutos tapado, luego destapas y dejas reposar otros 10 minutos.

Al servir espolvorea un poco de perejil y encima espolvorea los frutos secos picados. Recuerda llevar más perejil y frutos secos a la mesa para que cada comensal agregue a su gusto cuando se sirva arroz.

Verduras asadas al ajo y romero

4 porciones

Papitas cambray
Zanahorias, peladas y en tamaño bocado
Pimiento morrón, en cuadros
Cebollitas cambray

Aceite infusionado:
1 taza de aceite de oliva
4 dientes de ajo
3 ramitas de romero fresco

En un bowl colocamos las verduras que vamos a asar.

Licuamos el aceite con el ajo y romero, licuando a que esté casi todo bien molido, me gusta dejar algunos trozos de ajo, pero tú puedes dejar que se muela a la perfección 😉

Vaciamos unas 4 ó 5 cucharadas de nuestro aceite infusionado a las verduras, revolvemos bien.

Ponemos en una charola, salpimentamos al gusto y llevamos a hornear a 200°C por alrededor de media hora, hasta que las papas estén cocidas (van a dorar ligeramente).