Ya estamos cerca del verano, y en Inglaterra gustan de hacer mucho estos tipos de pudín: una base de pan, rellena de frutos de temporada!

Es súper sencillo y delicioso… lo mejor: un postre fresco para disfrutar!

La receta es de Delia Smith y yo la adapté para 1 persona… porque siempre es difícil encontrar postres para uno! 😉

Pudín de verano

1 porción

Panqué, unas 4 ó 5 rebanadas (puedes comprarlo hecho)
140 g. frutos rojos (yo usé frambuesas y blueberries)
22 g. azúcar

Un vaso o molde de tamaño individual lo mojamos por dentro, forramos con plástico autoadherible.

Forramos las paredes del molde con pan, cortándolo para que quede bien cubierto, con las manos puedes presionar para que no te quede ningún hueco.

Aparte calentamos en una olla la fruta con el azúcar, a fuego medio, hasta que el azúcar se derrita y la fruta comience a ablandarse un poco, unos 5 minutos.

Rellenamos con la fruta el vaso y dejamos aparte un poco del líquido que haya sobrado, éste lo vamos a guardar. El pan lo tapamos con el plástico, y encima ponemos un peso, como una botella con salsa, o algo que quepa y haga presión. Dejamos reposar toda la noche.