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Posted by on Ago 18, 2017 in Cocina Mexicana | 0 comments

Chile de Xoconostle

Chile de Xoconostle

Esta receta es del libro de Maru Toledo, y en él, tiene el nombre de Chile de Doña Pachita o de tuna agria.

A mí me encantan los xoconostles, los cuales conocí cuando vivía en Querétaro, son unas tunas que tienen un sabor súper ácido y generalmente se utilizan en sustitución del limón en algunos platillos o para hacer dulces o bebidas.

Pero esta salsa me llamó mucho la atención porque es el ingrediente estrella para una salsa bien picosa y acidita!

Hice mi adaptación, porque la verdad sale super picosa! En la receta original son 2 chiles de árbol por cada xoconostle… yo la hice así, y la primera vez hice poca para ver cómo me quedaba! jeje 😉

Chile de Xoconostle

4 xoconostles
4 chiles de árbol de Yahualica
1 diente de ajo
Sal al gusto

En un comal asamos los xoconostles partidos por la mitad a lo largo, lo vamos a hacer lentamente volteando por cada lado.

Ya cuando estén casi listos también asamos el ajo y los chiles.

En el molcajete molemos sal, ajo y chiles.

Con la ayuda de una cuchara retiramos las semillas del xoconostle y las tiramos. Sacamos la pulpa y la agregamos al molcajete. Molemos bien.

Servimos la salsa! Está buenísima para comer sola con tostadas!

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