Preguntando en mi Facebook, poquita gente conoce lo que es el pegoste… bueno, hoy aquí te cuento! 😀

El pegoste es un dulce super típico de Tapalpa (un pueblo mágico en la sierra sur de Jalisco, a una hora de Guadalajara).

Está elaborado con duraznos y es más espeso que una mermelada… y como puedes ver por el color, no es la típica mermelada de durazno.

Me cuentan que lo hacen solamente con azúcar y duraznos, a los cuales les dejan la semilla… así que si la pruebas: con cuidado! 😉 La mezcla se cocina en cazos de cobre y la cocinan por horas… hasta que está super espesa… de ahí su nombre: pegoste de durazno.

Es más dulce que una mermelada, y se consume con pan, algunas familias acompañan el requesón o queso cottage con pegoste, y en algunos restaurantes del pueblo uno de sus postres es pegoste con helado de vainilla!

También lo he probado con leche: un vaso de leche fría le agregas una buena cucharada de pegoste y revuelves… yum!

Y como se imaginarán, la zona de Tapalpa es productora de duraznos… también los venden en almíbar! Y pues para hacerlo más atractivo a la vista, el pegoste lo venden en lindas cazuelitas de barro! 😉