Unos días atrás tuve una endodoncia, y como sabía que no iba a poder comer muy bien, me consentí con este arroz con leche! jeje! 😉

Es super sencillo y pues para que sepa rico, la vaina de vainilla es la clave. Yo la compré en 10 pesos en Yohualichan en mi viaje a Puebla… pero si no encuentran vaina (en Guadalajara puede llegar a costar 40 pesos cada una), pueden usar extracto o una ramita de canela.

La cantidad de azúcar puede ser a su gusto, a mí me gustó con esta cantidad, queda bien, ni muy dulce ni desabrido. En cuanto a las pasas, yo le agregué éstas y arándanos… me gusta con ambos! jeje 😀

La receta es una adaptación de la que tiene Fany Gerson en su libro My Sweet México.

Arroz con leche

2-3 porciones

1/2 taza de arroz
1 taza de agua
2 tazas de leche
1 vaina de vainilla, abierta por la mitad (recuerda soltar las semillitas con un cuchillo y también agregarlas a la preparación)
1 pizca de sal
1/4 taza de azúcar
1/2 taza de mezcla de pasas y arándanos (puedes omitir)

Calentamos en una olla amplia el arroz con la taza de agua, a fuego medio.

Cuando el agua se haya casi evaporado por completo agregamos la leche, la vaina con sus semillitas y la pizca de sal. Seguimos cocinando a fuego medio, moviendo de vez en cuando. Como a los 10 minutos revisamos si el arroz ya está cocido, si es así, en ese momento agregamos el azúcar, si no, seguir cocinando hasta que esté suave y en ese momento agregar el azúcar.

Cocinamos otros 5 minutos, agregamos las pasas y los arándanos y dejamos cocinar hasta que tenga la consistencia que nos guste en el arroz con leche: con líquido o espeso.

Yo lo dejé con un poquito de leche, como ven en la foto. Ya que se enfrío la acabó de absorber… así que tengan en cuenta eso 😉

Sacamos del fuego, retiramos la vaina de vainilla y dejamos enfriar.

¡Servimos!

Y me encanta que tenga los puntitos de la vainilla! Así sabes que está hecho con auténtica vainilla mexicana! 😀