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Posted by on Mar 23, 2017 in ensalada, Lunes Sin Carne, Solteros | 0 comments

Ensalada de zanahoria rostizada con jarabe de arce

Ensalada de zanahoria rostizada con jarabe de arce

Ahora sí que ya estamos en primavera y se antojan mucho las ensaladas: son frescas, saludables y te invitan a comerlas con sus múltiples colores (no, no vayan a hacer ensaladas de puras hojas verdes… hay que llamar la atención del comensal! jeje)

Encontré esta receta en twitter, aquí puedes ver la receta original en el blog Foraged Dish, y me gustó el hecho de rostizar las zanahorias, dejarlas enfriar y luego ya armar la ensalada. Aparte que son ingredientes que me gustan mucho y combinan super bien.

Eso sí: la ensalada al final es dulzona… sí tiene mucho jarabe de arce, pero en lo personal: me encantó!

Ah! y sobre el jarabe o sirope de arce: ayer aprendí que es incorrecto decirle miel de maple… maple es en inglés, en español el árbol se llama arce y la miel sólo la producen las abejas… interesante! 😉 Gracias por el dato JCMuñoz.

Aquí la receta, que adapté para 2 porciones!

Ensalada zanahoria con jarabe de arce

Ensalada de zanahoria rostizada con jarabe de arce

2 porciones

2 cdas. aceite de oliva
1 cda. de jarabe de arce
La ralladura de media naranja
1/2 cdita. jengibre fresco, rallado
Sal al gusto
3 zanahorias

3 tazas de espinacas frescas, lavadas y desinfectadas
2 cdas. arándanos deshidratados
2 cdas. de frutos secos

Aderezo:
3 cdas. aceite de oliva
1 cda. vinagre de vino tinto
1/2 cda. jarabe de arce
Sal al gusto

Precalentamos el horno a 200°C.

En un bowl mezclamos aceite de oliva, jarabe de arce, la ralladura de naranja, jengibre y sal. Las zanahorias las pelamos y cortamos en bastones.

Aderezo para la zanahoria

Zanahorias con aderezo

Las zanahorias las ponemos en el bowl con la mezcla y cubrimos bien éstas. Ponemos en una charola, acomodadas de forma separada y llevamos a hornear 20 minutos, o hasta que comiencen a dorar ligeramente.

Sacamos y dejamos enfriar por completo.

Zanahorias rostizadas

En una ensaladera ponemos las espinacas cortadas en tamaño bocado, zanahorias, arándanos y frutos secos.

Mezclando todo

Mezclamos los ingredientes del aderezo con un batidor de globo hasta tener una mezcla homogénea, con este aderezo bañamos la ensalada, revolvemos con cuidado y servimos de inmediato.

¡Provecho!

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