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Posted by on Mar 30, 2017 in antojitos, Cocina Mexicana, Solteros | 0 comments

Encacahuatadas con chile ancho

Encacahuatadas con chile ancho

Tenía antojo de unas encacahuatadas, así que con los ingredientes que tenía en casa me hice éstas con chile ancho… super sencillo el molito, pero queda rico! 😉

El relleno ustedes pueden variarlo, yo elegí pollo deshebrado, pero creo que con quesito fresco mezclado con cebollita picada, quedan muy bien!

Encacahuatadas

Encacahuatadas con chile ancho

2 porciones, aprox

2 chiles anchos
50 g. cacahuates
1 cdita. aceite vegetal
6 tortillas
Aceite (el necesario para las tortillas)
Relleno al gusto: pollo deshebrado o quesito rallado
Queso fresco para adornar

Los chiles anchos los tostamos en una sartén o comal.

Tostando los chiles

Luego los ponemos en agua caliente a remojar, por 15 minutos. Abrimos los chiles, sacamos venitas y semillas.

Remojando los chiles

Licuamos los chiles con un poco de agua (1/4 taza aprox.) junto con los cacahuates y un poco de sal, a que quede una salsa bien homogénea y molida.

Moliendo con el cacahuate

En una sartén calentamos el aceite y ahí sofreímos la salsa, cocinándola unos 5 minutos a que hierva.

Cocinando la salsa

Las tortillas las pasamos por aceite (lo que yo hago es poner una cucharada de aceite y paso la tortilla por ambos lados… no es necesario sumergirlas en aceite por completo, pero eso se los dejo a su gusto). Luego las pasamos por el molito, rellenamos con el pollo. Doblamos y ponemos en el plato a servir.

Adornamos con quesito.

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