Hojeando uno de mis libros favoritos, The new classics cookbook editado por la revista Saveur, di con el panqué que al parecer era de los favoritos del Rey del Rock… y es un clásico panqué que no falla!

La receta del libro es para 2 panqués, la verdad que yo sólo hice 1 y aquí te muestro mi adaptación.

Al mismo tiempo probé la vainilla La Melipona la cual es extracto puro de vainilla sin ningún conservador ni sabores artificiales, y para reforzar el sabor utilicé también polvo de vaina de vainilla! y sí: el panqué sabe a muuucha vainilla! Se los recomiendo para usar algo más natural y sobre todo apoyar a los productores de Papantla! 😉

Aquí mi adaptación de la receta:

Panqué de Elvis Presley

1 panqué

112 g mantequilla suavizada
1 1/2 taza de azúcar
1/2 cdita. de vainilla La melipona (esta vainilla está doblemente concentrada, así que lleva la mitad de lo que dice la receta original)
1/4 cdita. polvo de vaina de vainilla
1/2 cdita. sal
3 huevos grandes
1 1/2 tazas de harina para pastelería
1/2 taza de crema

Precalentamos el horno a 200°C. Preparamos un molde para panqué engrasándolo y enharinándolo, y si quieren asegurarse que no se le vaya a pegar nada, entonces trazan la base sobre papel siliconado, extienden las rayas un poco más para que sobresalgan del molde los 4 costados, cortan y ponen en el molde. OJO: las estrellitas NO deben tocar la comida!

Acremamos la mantequilla, ya que esté suave y cremosa añadimos el azúcar, sal y la vainilla en extracto y en polvo. Batimos a integrar muy bien, unos 3 minutos.

Agregamos de uno por uno los huevos, batiendo muy bien. Batir esta mezcla unos 4 minutos.

Al final agregamos incorporando al mismo tiempo harina y crema, lo vamos a hacer por partes.

Batir hasta que esté suave y ligera la mezcla, unos 5 minutos más.

Vaciamos sobre el molde preparado y llevamos a hornear por alrededor de 1 hora y 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga con muy pocas migas.

Dejar reposar media hora, desmoldar y después dejar enfriar por completo antes de cortar y servir.