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Posted by on Ene 30, 2017 in antojitos, Cocina Mexicana, Lunes Sin Carne, verduras | 3 comments

Sopes con champiñones guisados

Sopes con champiñones guisados

Aquí la receta principal son los champiñones, ya que es una receta que te puede servir para rellenar: quesadillas (con o sin queso), sopes, taquitos, flautas, empanadas, etc.

Es un guisado super sencillo y si consigues epazote en vez del cilantro: mucho mejor!

Yo serví sobre un sope con quesito derretido a la plancha, frijolitos, los champiñones y salsa verde molcajeteada.

Sope con champiñones guisados

Champiñones guisados

3-4 porciones

1 cda. aceite de oliva
1 diente de ajo finamente picado
1 chile verde picado finamente (o la cantidad que gustes de picante)
1/3 taza de cebolla picada
300 g champiñones u hongos picados fino
2 ramitas de cilantro o de epazote
Sal al gusto

Calentamos el aceite de oliva en una sartén amplia, ahí sofreímos el ajo, chile y cebolla.

Cebolla, ajo y chile

Cuando la cebolla esté transparente y el ajo comience a dorar agregamos los champiñones, cocinamos a fuego medio y seguimos moviendo.

Agregando champiñones

Agregamos el cilantro o epazote, un poco de sal, tapamos y dejamos cocinar por unos 5 minutos, moviendo de vez en cuando hasta que los champiñones estén cocinados. Puedes dejar destapada unos minutos para que se reseque el guiso.

Agregando cilantro

Champis cocinados

Probar la sazón y corregir.

Sope con champis

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3 Comments

  1. Hola Madeleine, una receta súper fácil y rica, la estaré haciendo mañana para ver el súper bowl, Go Falcons!

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