Pages Menu
TwitterRssFacebook
Categories Menu

Posted by on Ene 2, 2017 in Cocina Mexicana, Light, Lunes Sin Carne | 0 comments

Huevos encobijados

Huevos encobijados

Lo que más llamó mi atención de esta receta, recopilada por Diana Kennedy, fueron los frijoles que van alrededor de las tortillas… y por eso me animé a hacerla! A veces cocinar es cosa de intuición y porque una receta en particular llama tu atención por la forma tan diferente y poco tradicional de prepararla.

Si te pones a analizar la receta son unos típicos huevos estrellados con frijoles, quesito, tortillas y salsa… pero presentados de una forma cero típica! 😉

Esta receta es del norte del estado de Puebla, y te va a encantar!

huevos-encobijados

Huevos encobijados

1 porción

1 huevo
2 tortillas
1 cdita. aceite
1/3 taza de frijoles negros refritos
1 cda. cilantro fresco, picado
Salsa de jitomate, al gusto
1 cdita. cebolla picada
Queso que derrita, el necesario (yo usé de hebra)

El huevo lo preparamos estrellado, le ponemos un poco de sal al cocinar.

huevo-estrellado

En una sartén grande calentamos las tortillas en la cucharadita de aceite, para que se impregnen de éste por ambos lados.

calentando-tortillas

Para montar, ponemos una tortilla en un plato o charola (porque vamos a meter a gratinar al horno), alrededor hacemos un borde con los frijoles refritos (Deben estar bastante secos para poderlos manipular), la orilla debe ser como de 1 cm. de alto.

los-frijoles-alrededor

En el centro ponemos el huevo estrellado y cubrimos con el cilantro picado.

huevo-y-cilantro

Cerramos con la otra tortilla, bañamos con la salsa de jitomate, agregamos cebolla picada y el queso.

se-cubre-con-salsa-y-queso

Llevamos a gratinar el queso y servimos de inmediato.

huevos-por-dentro

Búsqueda personalizada

Post a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *