Si no quieres tener tantos problemas para cocinar en Navidad, ¿qué tal usar la olla de cocción lento? Sí, se puede y este lomo queda muy rico! 😉
Lo puedes mechar con lo que te guste, y en esta ocasión yo decidí usar orejones de chabacano y nueces de la India. Para marinarlo usé la Salsa Tradicional de Mr. Pavo que tiene un toque ligeramente dulce y ácido (tiene vino blanco y jugo de naranja). La verdad es que es una opción súper fácil y sin complicaciones!
De guarnición puedes servir puré de papa, papas asadas o una pasta sencilla (yo mezclé fettuccine al dente con aceite de oliva, perejil picado, nuez de la India picada y queso parmesano).
Puedes servir el lomo con un vino blanco (Chardonnay) o un vino rosado.
Para mejores resultados: deja marinar desde una noche antes! 😉
Lomo mechado con chabacanos y nuez de la India
4 porciones
500 g. lomo de cerdo
50 g. orejones de chabacano
50 g. nuez de la India
1 taza de Salsa Tradicional Mr. Pavo
1 cda. aceite de oliva
15 g. mantequilla
15 g. harina
Sal y pimienta al gusto
Mechamos el lomo haciendo incisiones en éste con un cuchillo, y ahí metemos pedacitos de chabacano y de nuez de la India.
Ponemos en un refractario, bañamos con la salsa. Tapamos con plástico autoadherible y marinamos toda la noche en refrigeración.
Al día siguiente, sacamos el lomo, lo escurrimos de la salsa, secamos un poco con servilletas de papel, salpimentamos al gusto y vamos a sellarlo en una olla con el aceite de oliva bien caliente, dorándolo por todos sus lados.
Una vez dorado, ponemos en la olla de cocción lenta junto con la salsa del marinado (podemos agregar aquí unos chabacanos extras para acompañar, si gustas) y cocinamos 3 horas y media en low (baja potencia).
Ya que está cocido, podemos dejar enfriar por completo para rebanarlo más fácilmente, y después recalentar las rebanadas en una sartén.
Para hacer el gravy que acompañará al lomo: calienta en una olla la mantequilla a que derrita, y enseguida agrega la harina. Cocina moviendo constantemente por un par de minutos hasta que la mezcla se vea dorada.
Añade la salsa donde se cocinó el lomo y mezcla muy bien con un batidor de globo. Sigue cocinando hasta que la salsa espese y de un primer hervor.
Saca del fuego y reserva para servir como gravy.
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