Esta receta es del libro de Maru Toledo y las Mujeres del Maíz, que ya te había platicado acá.
Super sencilla y deliciosa… aconsejan acompañar con un arroz blanco, a mí se me antojó para servir con tortillas calientitas! 😉 ustedes eligen…
Pollo con elotes
2 porciones
1 cdita. aceite de oliva
1 media pechuga de pollo en cubitos
Los granos de 1 elote, cocidos (reservar agua de la cocción)
1 chile poblano, asado, pelado y en rajas
2 cdas. crema ácida
Calentamos el aceite y doramos los cubitos de pollo, previamente espolvoreados con sal al gusto, por todos sus lados.
Cuando estén dorados, agregamos 1/3 taza del agua de la cocción de los elotes. Tapamos la sartén y cocinamos 5 minutos.
Luego incorporamos los elotes y las rajas de poblano, seguimos cocinando otros 3 minutos más. Se va a reducir un poco el líquido de la cocción.
Al final agregamos la crema, rectificamos la sazón, dejamos que de un ligero hervor y servimos.
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