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Posted by on Nov 18, 2016 in ensalada, Lunes Sin Carne, verduras | 0 comments

Calabacitas asadas con queso de cabra

Calabacitas asadas con queso de cabra

Esta receta la adapté del recetario que compré en Books for Cooks y que recaba sus recetas favoritas!

Es un tipo de ensalada, primer tiempo o guarnición que se come calientito y es delicioso!

Te comparto cómo hice yo la receta!

 

calabacita-asada-con-queso

Calabacitas asadas con queso de cabra

2 porciones

2 calabacitas cortadas en láminas a lo largo
1/2 pimiento morrón rojo, en cuartos
1 cda. aceite de oliva
Sal al gusto
50 g. queso de cabra

Aderezo:
1 cda. perejil picado
El jugo de 1 limón
1/4 cdita. miel de abeja
1/2 diente de ajo finamente picado
2 cdas. aceite de oliva
3 cdas. cebolla roja, picada finamente

Calentamos una parrilla o grill hasta que esté bien caliente.

En un bowl ponemos las calabacitas ya en rebanadas junto con el morrón, bañamos con la cucharada de aceite y ponemos a asar en la parrilla. Agregamos sal al gusto por encima, mientras se cocinan.

asando-las-calabacitas

Hay que cocinarlas a que se marquen las calabacitas por ambos lados. Y el morrón a que esté ligeramente cocinado. Cuando estén listos los vamos a agregar al aderezo. (Cortar los morrones en rajas antes de ponerlos en el aderezo)

casi-listas-las-calabacitas

Mientras se cocinan las calabacitas, mezclar todos los ingredientes del aderezo, y sazonar con sal y pimienta al gusto.

aderezo

Mezclamos con cuidado con el aderezo.

integrando-todo

Después, repartimos las verduras entre dos moldes o bien uno grande. Agregamos encima el queso de cabra.

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Llevamos bajo el grill del horno o en el hornito eléctrico, por unos minutos (aproximadamente unos 5-7), para que se caliente un poco el queso (no va a gratinar).

Servimos de inmediato, acompañando con un buen pan!

ensalada

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