¿Han probado el rompope de pitaya? si la respuesta es no: de la que se están perdiendo!

Este rompope está hecho con las pitayas que se recolectan sólo en unas pocas semanas que dura la temporada de éstas entre abril y mayo, y son pitayas de Jalisco. Lo hacen mis amigos de Casa de Flores, y pues decidí hacer una rica gelatina con el rompope… 😉

Al desmoldar la gelatina se ven las semillitas de la pitaya en el fondo, se me hacen un super detalle… y pues para reforzar el sabor, no duden en servir la gelatina con un chorrito de rompope… así como hacen los vendedores de gelatinas en la calle! jeje

Aquí la receta que es super sencilla:

Gelatina de rompope de pitaya

2 tazas de agua
1 lata de leche condensada
3/4 taza de agua
30 g. grenetina
1 taza de rompope de pitaya

Calentamos las 2 tazas de agua con la lata de leche condensada hasta que esté caliente, pero no hirviendo.

Hidratamos la grenetina en los 3/4 taza de agua, hasta que la grenetina esponje.

Sacamos del fuego la leche, agregamos la grenetina hidratada, y por último el rompope.

Vaciamos en uno o varios moldes. Llevamos a refrigeración por un par de horas hasta que esté firme la gelatina.

Servimos!