Suena raro el título del a receta… lo sé… pero inténtenla: se van a enamorar de ella!
Son 3 preparaciones: el morrón con el perejil y demás ingredientes, la pasta y un huevo frito o estrellado, como gustes llamarle… y ya! El resultado es delicioso! La yema del huevo actúa como salsa y queda una combinación muy rica!
Receta adaptada del recetario The Essential New York Times Cookbook.
Espagueti con huevo frito y morrones asados
1 porción
1 pimiento morrón rojo mediano
90 g. espagueti
1 diente de ajo pequeño finamente picado
1 cda. copeteada de pan molido
1 cdita. de alcaparras picadas
1 cda. perejil fresco picado
2 cdas. aceite de oliva
1 huevo
Queso parmesano para servir
El pimiento morrón lo asamos a fuego directo, baja la flama hasta que esté quemado por todos lados. Ponemos en una bolsa de plástico y dejamos que sude por unos 15 minutos, luego pelamos lo quemado y hacemos rajas de morrón. Reservamos.
Ponemos a cocer la pasta según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente.
Mientras la pasta se cocina, mezclamos en un bowl: el morrón, el ajo, pan molido, alcaparras, perejil y un poco de aceite de oliva. Sazonamos con sal y pimienta.
Cuando esté lista la pasta (guardar un poco del agua de cocción, por si las dudas), cocinamos el huevo friéndolo en el aceite de oliva. Dejamos la yema tierna.
En un bowl mezclamos la verdura con la pasta, encima ponemos el huevo y con dos tenedores vamos a romper la clara cocinada y la yema va a actuar de salsa, agregamos un poco de agua de cocción de la pasta si fuera necesario.
Servimos de inmediato, agregando queso parmesano por encima!
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