Pages Menu
TwitterRssFacebook
Categories Menu

Posted by on Ago 10, 2016 in Cocina Mexicana, Solteros | 1 comment

Salsa ranchera roja para chilaquil

Salsa ranchera roja para chilaquil

Esta es una salsa de “batalla” para todos los usos, aunque su nombre indique que espara chilaquiles!

Es del libro de Maru Toledo “Antes de que el tiempo nos alcance”.

Funciona con los chilaquiles (aunque creo que preferiría moler todo en licuadora para que quede más tersa) y también es una buena salsa para botanear!

Está super fácil, sólo hay que cuidar que el chile no se queme al poner en el comal, y cocer los jitomates en agua y luego retirar la piel. Para hacerlo más fácil: haz un corte de cruz en la parte superior.

Así la hice yo para que no picara mucho:

Salsa Ranchera Roja

Salsa ranchera roja para chilaquil

1 taza de salsa, aprox.

1 diente de ajo
1 chile serrano
3 jitomates maduros pequeños

El chile lo ponemos en el comal a fuego muy bajo a que se tueste por todos sus lados, no quemar.

Los jitomates los cocinamos en agua hasta que estén suaves, unos 5 minutos. Sacamos, dejamos enfriar un poco y retiramos la piel.

En el molcajete molemos ajo, sal al gusto y el chile serrano, moliendo muy bien todo, sin dejar ninguna semilla del chile.

chile, ajo y sal

Enseguida agregamos los jitomates cocidos y sin piel y molcajeteamos a tener una salsa homogénea.

Jitomates

Salsa lista

Podemos preparar con esta salsa chilaquiles!

Ricos chilaquiles con la salsa roja

Búsqueda personalizada

1 Comment

  1. Wow super interesante esta receta. Nunca la había escuchado, la preparare y te contare que tal me quedo, ¡Enhorabuena por el blog! Saludos desde Ciudad de México

Post a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *