Después de mi viaje a Saltillo para asistir a Guerreros del Maíz, obviamente vi y leí muchas recetas de algunos de los libros que se presentaron.

Una que me llamó la atención fue del libro Recuerdos y Sabores de la Comarca Lagunera de María Isabel Saldaña, una sopa muy sencilla y que por toda la República tiene su versión particular. Aquí en la versión de la Comarca Lagunera usan panela y para espesar maicena…

Yo hice esta sopa sin la maicena, porque hice muy poquita, ahora sí que sólo para mi, aparte que en la receta del libro no indicaba si el jitomate va picado o molido… yo hice un poco más de salsa de la indicada y creo que me quedó muy rica, aunque eso sí: ya es mi versión! jeje! 😉

Sopa de rajas con elote

2 porciones

1 cdita. mantequilla
1 cda. cebolla picada
1 elote fresco, desgranado
1 chile poblano, asado, pelado y en rajas
1 jitomate picado grueso
1 taza de agua o caldo de pollo
80 g. panela picada en cubos
Crema, al gusto, para servir

Calentamos la mantequilla en una olla, ahí sofreímos cebolla elote y chile poblano.

Pasados unos 3 minutos, agregamos el jitomate molido con el agua o caldo. Sazonamos al gusto con sal y pimienta. Tapamos la olla y dejamos hervir por 10 minutos.

Agregamos la panela y dejamos hervir 1 minuto.

Servimos con un poco de crema en cada plato. ¡Provecho!