Elotes con rajas de poblano

Otra rica y práctica receta para los que viven solitos, y que funciona muy bien para hacerte tacos, sopes o comértela como guarnición de una carne o pescado! 😉

Que no te dé flojera asar el chile y luego pelarlo… y si te da: ya venden rajas congeladas de poblano 😀

Yo usé elote fresco desgranado, pero pues si no tienes forma de conseguirlo, puedes usar elote de lata, aunque sí cambia el sabor.

Elotes con rajas de poblano

1 porción

1 chile poblano limpio
1 cda. mantequilla
1 cda. cebolla picada (yo usé morada)
1 diente de ajo pequeño, picado
1 elote tierno, desgranado
1/4 taza de agua
Queso que derrita, al gusto (yo usé Oaxaca)
1 cda. crema ácida o crema de rancho

El chile poblano lo ponemos a asar sobre la lumbre directa, volteando para que se vaya quemando de todos sus lados. Ponemos en una bolsa de plástico y dejamos sudar 15 minutos. Pelamos lo quemado y luego lo abrimos, sacamos semillas, venas también si no queremos que pique mucho y cortamos en rajas. Reservamos.

En una olla de fondo pesado ponemos a calentar la mantequilla, y agregamos la cebolla y el ajo. Cocinamos 2 minutos, moviendo constantemente.

Agregamos las rajas y cocinamos otro par de minutos.

Incorporamos el elote y cocinamos un minuto. Añadimos el agua, tapamos y dejamos cocinar a fuego muy bajo por alrededor de 5-7 minutos, moviendo de vez en cuando. Cuando se evapore el agua, revisamos que ya esté el elote cocido, seguir moviendo.