Pasta al tequila

Existe una pasta muy famosa que lleva como base vodka, pero como yo vivo en la tierra del tequila hice una nueva reinterpretación de la pasta al vodka usando tequila y queso Cotija y la verdad es que queda muy buena. Y no se preocupen el alcohol se evapora por completo, así que los niños pueden comerla sin problemas!

Hay dos puntos a tener en cuenta cuando hagan la receta: primero pueden usar hojuelas de chile de las que venden para la pizza, éste no pica. Yo usé chile piquín seco y luego ligeramente dorado, el cual pica más. Y la otra consideración son los jitomates, esta vez compré jitomates de lata porque salían más baratos que los naturales, pero se pueden usar estos pero hay que cocerlos o asarlos y quitarles la piel 😉

Y va dedicada a los que viven solos y se quieren consentir de vez en cuando! 😀

Pasta al tequila

1 porción

100 g.de pasta corta (fusilli, penne, coditos, etc)
1 cda. mantequilla
1/2 cdita. chile molido (del de la pizza u otro como árbol o piquín)
1/4 taza de tequila blanco
2 jitomates cocidos y sin piel, cortados en trozos
1 cda. crema ácida
Queso Cotija, al gusto

Cocemos la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente y reservamos.

Mientras se cocina la pasta, en una cacerola grande (calcular que ahí quepa la pasta ya cocida) calentamos la mantequilla, luego agregamos el chile molido y el tequila blanco y cocinamos por 2 minutos.

Enseguida añadimos el jitomate troceado, revolvemos y cocinamos 2 minutos.

Incorporamos la crema y revolvemos. Por último añadimos la pasta ya lista y cocinamos 1 minuto más. Por último agregamos el queso Cotija al gusto (a mí me gusta con muuuucho queso).