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Posted by on Feb 4, 2016 in antojitos, pan | 0 comments

Gougères

Gougères

Que no los espante el nombre: son unos panecitos salados que llevan la misma masa de choux y con rico queso Gruyère.

Los primeros que probé fueron los de Tartine en San Francisco, y siempre había querido hacerlos… hasta esta semana que me animé: super fáciles de hacer!

Funcionan como una rica botana, para acompañar una sopa, crema, ensaladas o solitos!

El único tip: dejen cocinar hasta que estén doraditos… si notan que se bajan cuando abren la puerta del horno para checarlos, cierren y sigan cocinando, se vuelven a enfriar. Si les faltó cocción se desinflarán fríos.

También pueden rellenarlos, porque se darán cuenta que quedan huecos: les pueden poner un mousse de queso crema, paté, y lo que se les ocurra! 😉

Gougeres

Gougères

12 piezas

1/4 taza de leche
55 g mantequilla sin sal
1/4 taza de agua
1/4 cdita. sal
1/2 taza de harina de trigo blanca
2 huevos a temperatura ambiente
90 g queso Gruyère (o pueden usar un Manchego o Chihuahua), rallado
Pimienta recién molida, al gusto

Precalentar el horno a 230°C

Calentamos en una olla la leche, mantequilla, agua y sal.

Leche y mantequilla

Cuando comience a hervir, añadimos de golpe la harina y movemos rápidamente con una palita de madera, por aproximadamente 1 minuto, hasta que la masa sea homogénea.

Agregando harina

Cocinando la mezcla

Ponemos en la batidora y comenzamos a mezclar con la paleta, cuando todavía esté tibia la mezcla agregamos los huevos, de a 1 a la vez y batimos.

Batiendo el huevo

Al final incorporamos el queso rallado.

Agregando el queso

Ponemos cucharadas de la mezcla en la charola preparada con papel encerado o silpat. Separar cada bolita unos 5 cm. entre ellas. Espolvorear pimienta por encima al gusto.

La masa lista para el horno

Metemos al horno a una temperatura de 200°C por aproximadamente 30 minutos. Cocinar hasta que estén doraditos, sacar, y servir.

Puedes congelar y luego recalentar en el horno.

 

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