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Posted by on Feb 17, 2016 in antojitos, Cocina Mexicana, Solteros | 4 comments

Chicharrones en salsa de guajillo

Chicharrones en salsa de guajillo

Una salsa diferente para guisar los chicharrones, porque lo más clásico es la salsa verde. Esta salsa queda deliciosa con los chicharrones y sólo falta agregarle un poco de cebolla y cilantro picado para tener unos muy buenos tacos!

Salen unos 6 tacos bien servidos, así que fácilmente pueden duplicar la receta si quieren hacer una taquiza. Si es para una sola persona, lo pueden hacer y guardar en el refrigerador y se conservan bien un par de días. No recomiendo congelar. 😉

Chicharrones en salsa de guajillo

Chicharrones en salsa de guajillo

6 tacos – 2 porciones aprox.
3 chiles guajillo
1 chile pasilla
3 cdas. cebolla picada toscamente
1 diente de ajo picado grueso
1 taza de agua
1 cdita. aceite vegetal
120 g. chicharrones de cerdo (me gusta usar los pequeños)
Tortillas, para los tacos

Todos los chiles los abrimos a la mitad, sacamos las semillas y limpiamos bien.

Tostando los chiles

Tostamos en un comal o sartén, cuidando que no se quemen, solo a que se tuesten ligeramente.

Ponemos en agua hirviendo, tapamos y cocinamos por 5 minutos más. Apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos. Colamos los chiles.

Remojando los chiles

Licuamos la cebolla con el ajo y 1/3 de la taza de agua. Cuando esté bien molido, agregamos los chiles y molemos muy bien a tener una pasta bien homogénea.

Calentamos una olla grande con 1 cdita. de aceite vegetal. Colamos esta pasta directo sobre la olla donde vamos a cocinar los chicharrones.

Colando la salsa

Cocinamos la salsa por 3 minutos, removiendo para que no se vaya a pegar. Agregamos el resto del agua y revolvemos. Enseguida añadimos los chicharrones, tapamos, bajamos el fuego al mínimo y movemos de vez en cuando. Hay que cocinar con la salsa unos 5 minutos. Si los dejan reposar después de cocinados: saben más ricos!

Agregando los chicharrones

Servimos en tacos con su cebolla y cilantro picados.

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4 Comments

  1. ¿Y las recomiendas en qué tipo de tortilla para un taquito?

    Se ve delicioso.

    Felicidades por tu blog 🙂

  2. Pues en las tortillas que más te gusten! Las de la foto son hechas a mano con maíz amarillo! 😉

    Gracias por las porras! Saludos

  3. Que rico Made, alguna vez los hice parecido! pero haré tu receta en la semana!! ya se me antojo

    • Me cuentas qué te pareció! 🙂 Saludos!

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