En esta época del año buscamos consumir más saludablemente después de todo lo que comimos en las fiestas decembrinas. Pero comer saludable no quiere decir que sepa feo o sin chiste. Aquí un excelente ejemplo de una rica sopa deliciosa y sin culpas!
Usé las verduras que tenía en el refrigerador y agregué el toque de pechuga de pavo (o si tiene jamón, también se vale). El toque delicioso lo da la leche evaporada, que ya se consigue baja en grasas.
Para servir hay una opción extra: agregar trocitos de queso panela o igual una rebanada de queso amarillo para que se derrita con la sopa bien caliente! 😉
Sopa de verduras y jamón
4 porciones, aprox.
1 cda. aceite de oliva
1 tallo de apio
1 zanahoria grande
1 papa mediana
3/4 taza de cebolla picada
1 calabacita mediana
100 g. pechuga de pavo o jamón, picado
2 tazas de agua o caldo
1 lata de leche evaporada baja en grasas
* Queso opcional (leer arriba)
Picamos todas las verduras: apio, zanahoria, papa, cebolla y calabacita.
Calentamos el aceite en una olla grande.
Comenzamos cocinando en este aceite el apio, la zanahoria, papa y cebolla; sazonamos con un poco de sal.
Cuando la cebolla comience a dorar, añadimos la calabacita y el jamón y cocinamos moviendo constantemente por 2 minutos.
Agregamos el agua o caldo, tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego bajo por 5-7 minutos, hasta que todas las verduras estén suaves. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
Por último añadimos la leche evaporada, dejamos que se caliente y enseguida servimos los platos de sopa acompañando con queso o no.
¡Provecho!
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