Esta receta es super sencilla, de las más básicas de la cocina mexicana… hace unos días subí la foto a mis redes sociales y todos querían la receta… así que aquí está!

Es recopilada por Diana Kennedy y aquí te comparto cómo la hice yo, sólo para 2 porciones y con mucho menos picante que la receta original! 😉

La mejor forma de hacer rendir esta receta: sirviéndola en taquitos con frijoles refritos! 🙂

Chicharrones en salsa verde

2 porciones

300 g. tomates verdes (unos 10 aprox.)
1 chile serrano
1 diente de ajo
1/3 taza de cilantro picado grueso
1 cdita. aceite vegetal
2 cdas. cebolla picada
100 g. chicharrón

En una olla con agua, cocemos los tomates verdes junto con el chile, hasta que los primeros estén cocidos. Escurrimos los tomates y el chile, licuamos con un poco del agua de cocción (1/4 taza aproximadamente), el diente de ajo y el cilantro.

Calentamos una olla con el aceite, sofreímos la cebolla 1 minuto e incorporamos lo licuado.

Cocinamos 3 minutos. Probamos la sazón y rectificamos.

Agregamos al final el chicharrón y cocinamos un par de minutos.

Servimos con tortillas calientitas y frijolitos!