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Posted by on Ene 22, 2016 in antojitos, Cocina Mexicana, Solteros | 0 comments

Burritos de Carne Machaca

Burritos de Carne Machaca

Hoy les comparto esta preparación de carne seca, mejor conocida como machaca, la receta que hoy presento es del estado de Sonora y fue recopilada por Diana Kennedy para uno de sus libros.  Acá encontrarán como se hace el machacado estilo Monterrey 😉
Como pueden ver hay algunas diferencias en la preparación, pero ambas formas son deliciosas! Esta en especial es para hacer burritos o chimichangas.

Me gustó la receta porque puedes hacer dos porciones y un día comes burritos y otro día calientas la carne, agregas huevo, revuelves y tienes machaca con huevo!

Encontrarán más recetas así para 1 persona en la categoría Solteros 😉

Burrito de Carne Machaca

Burritos de Carne Machaca

para 4-5 burritos

1 cda. aceite vegetal
1/2 taza de papa cocida en cubitos, pero todavía firme
1 diente de ajo finamente picado
1/4 taza de cebolla picada
100 g. carne seca
1 chile anaheim, asado, pelado y en rajas
1 jitomate maduro
Tortillas de harina

Calentamos el aceite vegetal en una olla amplia. Agregamos la papa y cocinamos moviendo de vez en cuando hasta que la papa comience a dorar ligeramente. Sacamos y reservamos.

Papitas

En la olla agregamos el ajo, solo a cocinar por 30 segundos, antes de que dore, sacamos y reservamos junto con las papas.

Ajo

Enseguida agregamos la cebolla y cocinamos por 30 segundos, moviendo constantemente. Si notáramos que hace falta aceite, agregamos otra media cucharada.

Cebolla

Agregamos la carne seca y cocinamos por 1 minuto.

Carne Seca

Enseguida, agregamos las rajas de chile, y el jitomate, el cual habremos de rallar previamente (con el rallador de queso, con la parte más gruesa, la piel se queda en la mano 😉 )

Jitomate y chile

Cocinamos revolviendo por 1 minuto, agregamos 1/4 taza de agua, las papas y el ajo, revolvemos y tapamos, dejando cocinar a fuego bajo por 3 minutos, moviendo de vez en cuando.

Incorporando papas y ajo

Armamos los burritos rellenando, y para que no se salga el relleno, doblamos las puntas hacia dentro.

Armando burritos

Servimos enteros o cortamos para dar una mejor presentación. Yo acompañé con chiles toreados y salsa.

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