Esta receta la vi en un programa de Netflix llamado Chef’s Table y ahí hablaban que al hacer esta receta se salvó la producción de queso parmesano cuando fue el temblor en Italia…

Busqué en mi revista favorita, Saveur, cómo hacerla y es super simple…. y deliciosa!

Sólo se necesitan 4 ingredientes: pasta, aceite de oliva, queso parmesano y pimienta.

La original va con spaguetti, pero aproveché que tengo tagliatelle y lo utilicé!

Tagliatelle al queso y pimienta #MadeleineCocina

Tagliatelle al queso y pimienta

1 porción

110 g. Pasta larga
1 cda. Aceite de oliva
1/2 cda. Pimienta, recién molida
1/2 taza de queso parmesano rallado

Cocinamos la pasta al dente, según las instrucciones hasta que esté al dente. Recuerda guardar 1/2 taza del agua de cocción. Escúrrela y reserva.

 

Mientras se cocina la pasta, y unos minutos antes de que esté lista, calienta en una sartén amplia el aceite de oliva, cocina en éste la pimienta molida por 1 minuto.

Cocinar la pimienta

Agregando el agua de cocción de la pasta

Agrega la mitad del agua de cocción y revuelve hasta que hierva. Añade la pasta cocida y casi todo el queso (guarda un poco para adornar), revuelve con la ayuda de unas pinzas, hasta que el queso quede cubriendo la pasta.

Agregando la pasta

Agregando el queso parmesano

Sirve de inmediato y adorna con más queso y pimienta molida.

Tagliatelle cacio e pepe