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Posted by on May 4, 2015 in Cocina Mexicana, Lunes Sin Carne, Pasta y Arroz | 0 comments

Arroz verde con rajas de poblano

Arroz verde con rajas de poblano

Otra opción para hacer arroz verde que queda super rico! Esta vez lo verde se lo dan el perejil y el cilantro, y para que quede más sabroso lleva chile poblano en rajas.

Pueden servirlo con más chiles por un lado, como los jalapeños y huevo cocido picado.

Receta recopilada por Diana Kennedy, pero no dice de dónde la aprendió 😉

 

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Arroz verde con rajas de poblano

6 porciones

1 1/2 tazas de arroz
3 cdas. Aceite de oliva
3 cdas. Cebolla picada
2 chiles poblanos, asados, pelados y cortados en rajas
4 tazas de agua o caldo de verduras o pollo
1 diente de ajo picado grueso
1 taza de perejil fresco picado
1/2 taza de cilantro picado

El arroz lo remojamos en agua caliente por 10 minutos, luego lo escurrimos y enjuagamos hasta que el agua salga limpia. Reservamos.

Calentamos una olla grande con el aceite, y ahí vamos a cocinar el arroz hasta que cambie de color.

Cocinando el arroz

Incorporamos la cebolla y los chiles en rajas y cocinamos 5 minutos más, moviendo constantemente.

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Mientras se cocinan, licuamos 1 taza del agua o caldo con el ajo, perejil y cilantro.

 

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Agregamos lo licuado a la olla con arroz, el resto del agua, tapamos y ponemos a fuego bajo, cocinando hasta que el arroz absorba toda el agua. Apagamos el fuego y dejamos reposar por unos 15 minutos más para que el arroz se termine de cocinar.

Con un tenedor separamos los granitos de arroz y servimos.

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Puedes servirlo con huevo cocido picadito, o como una rica guarnición.

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