Panqué de plátano

Todo un clásico, sólo le cambias la forma de presentarlo si haces una ganache o un betún de chocolate.

Ideal para aprovechar los plátanos que ya están bien maduros y nadie se quiere comer 😉

Receta adaptada del libro The Joy of Cooking.

Panqué de plátano

1 1/3 taza de harina
3/4 cdita. Sal
1/2 cdita. Polvo para hornear
1/4 cdita. Bicarbonato de sodio
80 gr. Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2/3 taza de azúcar
1 cdita. canela en polvo
3 huevos, ligeramente batidos
1 taza de plátanos maduros, hechos puré
1/2 taza de nueces picadas

Precalentamos el horno a 180°C.

Mezclamos juntos los polvos: harina, sal, polvo para horenar y bicarbonato. Reservamos.

En la batidora, con la paleta batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta tener una mezcla esponjosa y acremada.

Agregamos los polvos, batiendo sólo a integrar, la canela, y luego vamos a añadir los huevos.

Integrados éstos, añadimos los plátanos y las nueces picadas.

Vertemos en un molde para panqué, previamente engrasado y enharinado, y horneamos por alrededor de 1 hora, hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.