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Posted by on Abr 6, 2015 in Cocina Mexicana | 2 comments

Chilaquiles estilo Tequila, Jalisco

Chilaquiles estilo Tequila, Jalisco

Esta receta me la encontré en uno de los libros en inglés de Diana Kennedy, ella dice que se acostumbran en el Pueblo Mágico de Tequila, Jalisco y pues se me hizo interesante, ya que nunca los había probado.

Se utilizan chiles chilacates, que también se conocen con los nombres de chile colorado o chile Anaheim, aquí una foto de los chiles chilacates: Chiles chilacates

Creo que la salsita también funciona para unas ricas enchiladas 😉

Chilaquiles estilo Tequila

 

 

Chilaquiles estilo Tequila, Jalisco

2-3 porciones

3 chiles chilacates medianos
1 diente de ajo pequeño
1 taza de agua
1 cda. Aceite vegetal
Tiritas de tortilla fritas, para chilaquiles, unas 2 a 3 tazas de éstas

Para servir:
Cebolla picada
Queso Cotija o añejo desmoronado

Los chiles los limpiamos, abrimos, sacamos las semillas y las venas.

Ponemos los chiles en agua hirviendo y los dejamos hervir 5 minutos. Dejamos reposar otros 5 minutos ya con el fuego apagado.

Molemos los chiles con el diente de ajo, la taza de agua y sal al gusto.

Moliendo con el ajo, agua y sal

Colamos la salsa, y ésta la sofreímos en una cacerola caliente con el aceite vegetal.

Colando la salsa

Cuando la salsa haya empezado a espesar, agregamos las tiritas de tortilla y revolvemos para que éstas se impregnen bien de la salsa.

Al servir cada plato, acompañamos con la cebolla picada y el queso.

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2 Comments

  1. Mi mamá es de Tequila, y los hace casi igual, sólo le agrega un jitomate asado y mejora mucho el sabor!!! Y es cierto utiliza la misma salsa para hacer enchiladas, y quedan de 10!!! Saludos 🙂

    • Iko, es buena idea el jitomate… porque así le bajas poquito lo fuerte al sabor del chile… pero bueno, a mí se me hicieron muy buenos así con puro chilito! jiji! A la otra haré enchiladas! Gracias por el tip! 😀

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