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Posted by on Mar 26, 2015 in Cocina Mexicana, Solteros | 0 comments

Huevos con nopales y cilantro

Huevos con nopales y cilantro

Esta receta es de Aguascalientes, y la recopiló Diana Kennedy, mediante la señora Antonia Hernández de Gutiérrez.

Dice que se pueden usar nopales o ejotes… la verdad es en lo personal, me gustan más los nopales.

Un buen desayuno o para hacer taquitos de guisado, es una buena opción.

Yo hice la mitad de la receta, para 1 persona, para desayunar 😉

Huevos con nopales y cilantro

Huevos con nopales y cilantro

1 porción generosa

1 cda. Aceite vegetal
1 cebollita cambray, picada con todo y rabo
1 diente de ajo, pequeño, finamente picado
1/2 taza de nopales cocidos (yo uso el método que se explica acá)
1 chile picado, o al gusto
1/4 cdita. Orégano seco, molido
2 huevos
2 cdas. Cilantro picado

Calentamos el aceite en una sartén antiadherente, ahí sofreímos la cebolla junto con el ajo.

Sofriendo cebolla y ajo

Después de unos segundos, añadimos los nopales, el chile y el orégano. Cocinamos por 1 minuto, moviendo constantemente.

Agregando nopales, chile y orégano

Añadimos los huevos, sazonamos con sal y cocinamos a fuego bajo, hasta dejar los huevos tiernos (o si les gustan más cocidos, es su decisión).

Añadiendo los huevos

Al final, añadimos el cilantro, cocinamos un minuto más y servimos de inmediato acompañando con salsa y tortillas.

Al final el cilantro

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