Esta receta se me hizo muy sencilla, pero sabrosa, y funciona como una guarnición… aunque también se me hace una excelente idea para una cena muy sencilla y sin complicaciones.

La receta fue recopilada por Diana Kennedy, y raro, no dice de qué estado es… yo nunca había leído una receta de chayotes en salsa como ésta… pero créanme que los van a amar.

Yo me los comí como plato fuerte, servidos con queso añejo.

Chayotes con salsa y queso

Chayotes en salsa de jitomate

2-3 porciones

2 chayotes medianos
2 jitomates
1 diente de ajo
1 cdita. Aceite de oliva
1/4 taza de cebolla picada
2 chiles de árbol
3 ramitas de cilantro
Queso añejo para espolvorear al servir

Los jitomates los asamos en el comal o sartén. Luego los molemos con el ajo y un poquito de agua (1/4 taza aproximadamente). Reservamos.

Asando los jitomates

Los chayotes los pelamos, cortamos en juliana (tiritas largas y delgadas).

Cebolla y chiles cocinándose

En una sartén calentamos el aceite y sofreímos la cebolla con los chiles de árbol, cocinándolos por alrededor de 1 minuto, cuidar que no se queme el chile.

Incorporando la salsa

Añadimos lo licuado y cocinamos 2 minutos; luego incorporamos el chayote, revolvemos, bajamos el fuego al mínimo y tapamos para cocinar hasta que el chayote esté casi cocido.

Chayotes en juliana

En los últimos minutos va el cilantro
Los últimos minutos agregamos el cilantro, cocinamos un par de minutos y servimos con queso espolvoreado.

Chayotes con salsa de jitomate