Si estás buscando un desayuno saludable o un snack que te llene y sea muy nutritivo, ¡ésta es la receta!

Salen 12 muffins de los medianos, y está perfecta para aprovechar los plátanos que ya se pasaron de maduros.

Pueden usar yogur natural light o griego, prefiero éste último porque está más espeso y tiene menos líquido. 😉

No se espanten: al salir del horno salen muy esponjosos, pero luego se bajan, es normal.

Muffins de avena con plátano

Muffins de avena con plátano

12 muffins medianos

1 1/4 taza de avena natural
1 cda. Chia
1 cdita. Polvo para hornear
1/2 cdita. Bicarbonato de sodio
1/2 taza de yogur natural light o griego
1 huevo
1 cdita. Vainilla
1/4 taza miel de abeja
2 plátanos medianos ó 1 grande, muy maduro
opcional: almendras o nueces (1/3 taza picadas o molidas)

Precalentar el horno a 180°C.

Ingredientes

 

La avena la molemos hasta que tenga consistencia de harina (pueden dejarle pedazos más grandes, no hay problema).

Incorporamos los secos: avena molida, chia, polvo para hornear y bicarbonato. Revolvemos bien.

Aplastamos los plátanos.

Mezclamos los plátanos con los secos, incorporamos la miel, huevo, vainilla y yogur. Mezclamos a integrar todo. Al final incorporamos al gusto almendras picadas o molidas, o nueces al gusto (1/3 taza aproximadamente).

Incorporando plátanos y huevo

Miel, yogur y vainilla

Almendras

Ponemos en los capacillos para muffin y llevamos a hornear a 180°C por alrededor de 20 minutos. Al introducir un palillo, éste debe de salir limpio.

En capacillos

Sacamos, dejamos enfriar por completo y disfrutamos!

muffins recién salidos del horno

Muffins de avena con plátano para desayunar