Una receta de champiñones que se puede hacer al horno, pero que creo queda mejor si la haces en una cacerola de fondo pesado ya que doran más los champiñones y se hace más rápido.

Es una excelente opción para una guarnición o para una cena ligera vegetariana. 😉

Champiñones con mantequilla, perejil y limón

Champiñones dorados con limón y perejil

2 porciones como guarnición

250 g. Champiñones limpios
2 cdas. Mantequilla
1 cdita. Aceite de oliva
2 cdas. Perejil fresco picado
El jugo de 1 limón

Los champiñones limpios, los vamos a poner en una sartén de fondo pesado, calentada previamente, en el fondo de la sartén ponemos un poco de mantequilla (1/2 cda.) y el aceite de oliva.

Los champiñones con mantequilla encima

Sobre cada champiñón ponemos un cuadrito muy pequeño de mantequilla (1 cda. Aproximadamente entre todos los champiñones). Salpimentamos y tapamos la cacerola, cocinando todo a fuego mínimo.

Después de 5 minutos, movemos un poco para que los champiñones no se peguen y checar si ya doraron de abajo. Si es así, volteamos, agregamos el resto de la mantequilla y seguimos cocinando con la olla tapada.

cuando doran, se voltean

Al final debemos de tener unos champiñones bien dorados por ambos lados.

Champiñones listos

Sacamos de la olla y ponemos en el plato de presentación, espolvoreamos el perejil y bañamos con el jugo de limón. Servir inmediatamente.