Otra receta más de Diana Kennedy, ahora del hermoso Tabasco.
La verdad es que yo recorté la cantidad de aceite, porque creo que estaba mal: en los ingredientes menciona 1/4 taza, y en el procedimiento dice que aceite para cubrir 8 cm. de alto… eso es como 1 litro!
Yo usé 1/8 taza y quedó bien el arroz… con grasita pero no grasoso.
Les comparto cómo lo hice:
Arroz blanco tabasqueño
4 porciones
1 taza de arroz blanco
1/8 taza de aceite vegetal
2 tazas de agua
1 diente de ajo grande picado grueso
1/2 pimiento morrón verde, finamente rebanado
Sal al gusto
El arroz lo lavamos.
Calentamos el aceite vegetal en una sartén de fondo grueso, ahí cocinamos el arroz a que se impregne bien de aceite y revolvemos.
Licuamos el ajo con 1/4 taza de agua, moler muy bien.
Cuando el arroz empieze a “sonar”, agregamos el ajo y movemos rápidamente, también agregamos el pimiento y seguimos moviendo. Cuando comience a dorar el arroz, agregamos el resto del agua y ponemos la sal.
Tapamos, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos por 20-25 minutos, hasta que el agua se haya evaporado. Apagamos y dejamos reposar otros 20 minutos para que se termine de cocer el arroz.
Les aseguro que les saldrá perfecto y lo amarán! 😉
Para acompañar: la salsa de chile estilo Tabasco que les compartí antes.
Tus comentarios: