Sincronizada vegetariana con salsa de frijol

Hoy te comparto una receta muy rica, donde las verduras son las protagonistas junto con el queso.

Es una sincronizada con verduras, quesito y bañada con una salsa espesita de frijoles fritos.

El jitomate va asado, y como solo era uno, pues es más fácil directo al fuego, así lo hace mi mamá:

Asando el jitomate

 

Sincronizada vegetariana
1 porción

1 cdita. Aceite de oliva
1/4 cebolla en medias lunas
1 jitomate, asado, pelado y cortado en cubos grandes
1 chile poblano asado, pelado y en rajas
1/3 taza de queso adobera
2 tortillas de maiz
Frijoles fritos, los necesarios

Calentamos el aceite de oliva en una sartén, ahí vamos a sofreír la cebolla, cuando esté empezando a dorar, agregamos las rajas y el jitomate, cocinamos por un par de minutos.

Cocinando la cebolla

Incorporando el jitomate y el chile poblano

Agregamos el queso, y revolvemos a que éste se derrita, de preferencia a fuego bajo.

El queso va dentro

Armando la sincronizada

Calentamos las tortillas bien, rellenamos una con el guiso de queso y verduras. Tapamos con la tortilla y al final, ponemos encima frijoles fritos, de preferencia no tan aguados y tampoco muy consistentes. De hecho al ponérselos, me recordó la consistencia del betún! jiji!

Adornamos con un poco de queso.