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Posted by on Sep 26, 2014 in verduras | 0 comments

Soufflé de cebolla y champiñones

Soufflé de cebolla y champiñones

 

 

Delicioso soufflé de cebollas y champiñones

Esta receta es como comer sopa de cebolla, pero 1000 veces mejor porque tiene mucho pan! 😉

Los champiñones le agregan un toque muy especial al sabor del plato, ya que te recuerda el sabor de la carne.

Yo utilicé birote salado, que es uno de los panes típicos de Guadalajara, pero ustedes pueden usar una buena baguette 😉

La receta original la encuentran aquí y es del libro The Beekman 1802 Heirloom Vegetable Cookbook. Yo les comparto mi adaptación, porque agregué muchos champiñones y utilicé otro tipo de pan.

Lo que más me gustó de la receta, aparte de su gran sabor, es lo rápido y fácil que se hace.

Souffle de cebolla y champiñones
2-3 porciones

1 cda. Aceite de oliva
1 cdita. mantequilla
1 cebolla en medias lunas
250 gr. Champiñones rebanados
150 gr. De birote o baguette, rebanado en cubos grandes (si es de 1 día de viejo, mejor)
1 taza de leche
1/2 taza de crema
1 huevo
1/2 cdita. Hierbas de Provence
100 gr queso que se derrita, en cubos (esta vez usé asadero)

Calentamos en una cacerola de fondo pesado el aceite y la mantequilla. Cocinamos la cebolla a fuego bajo, moviendo constantemente hasta que esté dorada.

Dorando la cebolla

Agregando los champiñones

Agregamos los champiñones y cocinamos por 3-4 minutos hasta que estén cocinados.

En un bowl grande mezclamos: leche, crema, huevo, especias. Luego incorporamos el pan, las verduras cocinadas y el queso.

Leche, crema, huevo y hierbas

Agregando los champiñones y cebolla

Pan y queso

Dejamos reposar 10 minutos para que el pan absorba lo más posible el líquido.

Listo para ir al horno

Llevamos a un refractario ligeramente engrasado y horneamos a 180°C por aproximadamente 30 minutos, o hasta que veamos el pan dorado y se sienta un tanto firme al tacto.

Se puede comer recién salido del horno o tibio.

Soufflé de cebolla y champiñones

¡Les fascinará!

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