Esta gelatina la encontré en Pinterest y es de la chef Marcela Valladolid que sale en el canal Food Network.

Al leer la receta, me pareció que era demasiada cajeta y demasiado queso crema. Así que la adapté y así hice mi gelatina cremosa:

Gelatina cremosa de cajeta
8 porciones

7 gr. De grenetina (o un paquete de grenetina)
1/2 taza de agua
1 lata de leche evaporada light
1 taza de cajeta
1 queso crema de 190 gr. A temperatura ambiente
Adorno: nuez picada

La grenetina la hidratamos en la media taza de agua por 5 minutos.

Calentamos la leche en una olla de paredes altas, yo usé la cocotte.

Cuando la leche esté tibia, apagamos el fuego, añadimos la cajeta y comenzamos a mover para que ésta se disuelva en la leche. Enseguida incorporamos la grenetina hidratada.

Dejamos entibiar la mezcla y vamos a agregar el queso crema en 3 partes, batiendo con un brazo de inmersión. Si se les hace más fácil: meter todo en la licuadora.

Servimos en los vasos o moldes y dejamos la espuma encima (es parte del adorno).

Refrigeramos un par de horas hasta que esté firme la gelatina. Queda muy cremosa y no tan firme como una gelatina normal, pero a mí me gustó esa textura 😉

Servimos adornando con un poco de nuez picada.