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Posted by on Sep 18, 2014 in postres | 2 comments

Gelatina cremosa de cajeta

Gelatina cremosa de cajeta

 

Esta gelatina la encontré en Pinterest y es de la chef Marcela Valladolid que sale en el canal Food Network.

Gelatina cremosa de cajeta

Al leer la receta, me pareció que era demasiada cajeta y demasiado queso crema. Así que la adapté y así hice mi gelatina cremosa:

Gelatina cremosa de cajeta
8 porciones

7 gr. De grenetina (o un paquete de grenetina)
1/2 taza de agua
1 lata de leche evaporada light
1 taza de cajeta
1 queso crema de 190 gr. A temperatura ambiente
Adorno: nuez picada

La grenetina la hidratamos en la media taza de agua por 5 minutos.

Hidratando la grenetina

Calentamos la leche en una olla de paredes altas, yo usé la cocotte.

Agregando la cajeta

Cuando la leche esté tibia, apagamos el fuego, añadimos la cajeta y comenzamos a mover para que ésta se disuelva en la leche. Enseguida incorporamos la grenetina hidratada.

Incorporando la grenetina

Dejamos entibiar la mezcla y vamos a agregar el queso crema en 3 partes, batiendo con un brazo de inmersión. Si se les hace más fácil: meter todo en la licuadora.

Poner el queso de a poco

Servimos en los vasos o moldes y dejamos la espuma encima (es parte del adorno).

En los moldes

Refrigeramos un par de horas hasta que esté firme la gelatina. Queda muy cremosa y no tan firme como una gelatina normal, pero a mí me gustó esa textura 😉

Gelatina de cajeta, muy cremosa

Servimos adornando con un poco de nuez picada.

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2 Comments

  1. Hola Made,

    Que deliciosa se ve esta gelatina!!! Crees que quede bien con el dulce de leche La Lechera que venden en el súper? o debe decir cajeta como tal?

    Gracias por la receta, un abrazo!!!

    • Luz, yo creo que sí funciona con el dulce de leche, técnicamente es lo mismo 😉

      Saludos!

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