Si quieren tener un plato bien mexicano para el próximo 15, pueden hacer estas enchiladas que en sí son 2 enchiladas y una enjococada! 😉
La receta para la salsa verde la encuentran aquí, y la receta para la salsa roja acá.
En cuanto al jocoque, yo encontré uno buenísmo que tenía la consistencia perfecta para cubrir mi taquito.
¿Y el relleno? Pues se los dejo a su elección, esta vez yo escogí rellenar con requesón, pero puede ser pollo guisado, picadillo, papa, frijolitos, champiñones guisaditos, etc.
Para ahorrar algunas calorías, utilicé tortillas recién hechas y calientitas que no se rompieron al doblarse. Pero ustedes pueden optar por pasarlas rápidamente por aceite caliente y luego rellenar y doblar.
Ah! para el jocoque, recomiendo que lo tengan al tiempo para que no se enfríe su plato.
Lo interesante de estas 3 enchiladas, es que la salsa verde va al tiempo y es cruda, el jocoque es fresco y la salsa roja va calientita… así que la combinación queda super!
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