Aquí en la carnicería cercana a mi casa los fines de semana hacen carnitas… así que compré y decidí prepararlas en salsa de tomate cuando después de comprar las carnitas fui al puestito donde venden verduras y encontré los hermosos y hiper pequeños tomatitos milperos!

Creo que nunca había encontrado unos tan pequeñitos, más chiquitos que canicas y como bien me dijo la marchanta: nada de ácidos.

Utilicé chile mirasol, pero pueden usar un guajillo y un par de chiles de árbol si quieren la salsa picante.

Es una forma de hacer una taquiza y rendir la carne: pueden poner otra cacerola con frijoles fritos, otra con rajas y ya tienen una buena comilona para muchos. Ah! Y las tortillas no deben de faltar!

Carnitas en salsa de tomate

500 gr. Carnitas cortadas en cubos
250 gr. Tomatitos milperos
2 chiles mirasol o guajillo
1 diente de ajo

Los chiles los limpiamos y ponemos a remojar en agua caliente por 20 minutos.

En una cacerola o comal, ponemos los tomates a asar hasta que cambién de color. En este caso hay que moverlos constantemente porque están super pequeños.

Listos los tomates y los chiles, licuamos juntos, sazonamos con un poco de sal y el ajo.

Las carnitas las calentamos en una sartén o cacerola amplia y añadimos la salsa. Agregamos un poco de agua en caso que esté muy espesa la salsa. Revolvemos bien, tapamos y dejamos cocinar por unos 5 minutos.

¡A comer!