Esta receta está dedicada a las mamás que sufren todas la mañanas para darles el desayuno a los pequeños, preocupadas en que coman algo nutritivo!

Ellos ni se van a enterar que están comiendo saludable con estos waffles! 😉

Pueden también poner un poco de avena si gustan!

El primer paso es hacer el buttermilk, que no es otra cosa que el suero de la leche. Siempre se elabora con leche light (el suero de leche no tiene grasa) y a la leche se le agrega un ácido, puede ser vinagre o jugo de limón. Dejen reposar la leche unos 15-30 minutos para que se corte, ésto es lo que deseamos… y no hay que colar antes de usar… En la receta vamos a poner 1 1/2 taza de leche light con 1/2 cucharada de jugo de limón y dejamos reposar.

Waffles de miel, amaranto y salvado

Waffles con amaranto, salvado de trigo y miel
10 waffles pequeños

1 1/2 taza leche light
1/2 cda. Jugo de limón
1/4 taza de amaranto
1/4 taza de salvado de trigo
3/4 taza de harina blanca
3/4 taza harina integral
2 cditas. Polvo para hornear
1/4 cdita. Bicarbonato de sodio
1/2 cdita. Sal
1/2 cdita. Canela en polvo
2 huevos
1/3 taza de miel de abeja
1 cdita. Vainilla
50 gr. Mantequilla derretida y a temperatura ambiente.

Es importante mencionar que es buena idea comenzar con leche al tiempo para que a la hora de mezclar con la mantequilla, ésta no se haga grumos. En caso de tener grumos de mantequilla, calentar un poco a sólo deshacerlos… no calentar la leche de más.

En un bowl ponemos la leche y el jugo de limón, revolvemos y dejamos reposar de 15 a 30 minutos hasta que la leche se corte.

En un bowl grande ponemos todos los polvos: harinas, amaranto, salvado de trigo, polvo para hornear, bicarbonato, sal y canela. Revolvemos.

Salvado de trigo, harinas y amaranto

Mezclamos la leche con la mantequilla derretida, huevos, miel de abeja y vainilla.

Agregamos los líquidos sobre los polvos y mezclamos.

Integrando polvos y líquidos

En la wafflera previamente precalentada y ya lista, ponemos la mezcla y dejamos cocinar hasta que los waffles estén listos.
Yo serví con pedazos de durazno, pasas y miel de maple!

Deliciosos con un vaso de leche (para los pequeñines) o con un buen café recién hecho!