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Posted by on May 1, 2014 in pollo | 0 comments

Rápida ensalada de arroz con pollo y aguacate

Rápida ensalada de arroz con pollo y aguacate

Siguiendo con el tema de comidas ricas, sin complicaciones y muy frescas, hice esta receta con un sobrante que tenía de arroz y de pollo ya cocido.

Arroz con pollo y aguacate

Pueden agregar otras verduras que ustedes tengan en la cocina, si gustan. Yo dejé muy simple la receta y quedó deliciosa!

También pueden cambiar el pollo con atún de lata o hasta camarones cocidos 😉

En el aderezo utilicé una salsa de cacahuate que me obsequiaron en Cajetas Lugo Etiqueta Naranja, que ellos producen… porque déjenme decirles que en Sayula gustan mucho de comer salsa de cacahuate 😉

Ensalada de arroz con pollo y aguacate
1 porción generosa

2/3 taza de arroz cocido y frío
1/2 taza de pollo cocido, picado en cubos
2 cdas. Perejil fresco picado
1/4 aguacate picado

Aderezo
1 cda. De mayonesa light
Salsa picante al gusto
El jugo de medio limón

En un bowl ponemos el arroz, el pollo y el perejil. Salpimentamos al gusto.

La salsa de cacahuate

Revolvemos todos los ingredientes del aderezo, y agregamos sobre la mezcla anterior. Combinamos con mucho cuidado para que no se bata el arroz.

Mezclando los ingredientes

Al final añadimos el aguacate, revolvemos de nuevo con cuidado y servimos.

Al final añadimos el aguacate

Quedó genial en los platos wok de Le Creuset el emplatado. Yo adorné con un poquito más de aguacate.

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