Como les platicaba días atrás, fui al evento Fancy Gourmet y me tocó ver la clase del Chef Héctor Zavala con Le Creuset.

Ahí cocinó esta receta que les quiero compartir!

No la probé por mi alergia a los mariscos, pero todos los presentes dijeron que estaba buenísima! (olía delicioso)

Pueden ver más fotos aquí.

Fusilli en salsa de mariscos al tequila
4 porciones

4 tazas de fusilli
9 piezas jitomate saladet (licuado y colado)
1/6 de cebolla blanca finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
5 cdas. Aceite de oliva
10 alcaparras picadas
10 aceitunas negra finamente picadas
1 calabacita italiana cortada en cubos pequeños
2 chiles de árbol secos
50 ml. Vino blanco
20 ml. Tequila blanco
10 hojas de albahaca fresca
250 g. Mejillones limpios y desbarbados
100 g. Camarones limpios y troceados
150 g. Calamares limpios en aros
150 gr. Filete de dorado o pargo en cubos
150 g. Sal de grano
3 g. Pimienta negra

Cocinar la pasta al dente, ahí utilizó una cocotte.

En un skillet bien caliente, selló los mariscos (no los mejillones) y los pescados, los cuales previamente sazonó con sal, pimienta, ajo y aceite de oliva. Cocinar sólo a sellar, retirar y reservar.

En una cocotte amplia, agregó más aceite de oliva y guisó: cebolla, ajo, aceitunas negras, alcaparras y chile de árbol. Añadió el tequila, se flamea éste y luego incorporar el vino blanco. Cocinar por 1 minuto. Integrar el jitomate licuado, las hierbas de olor y la calabacita. Tapar y dejar guisar 8 minutos.

Después se agregan los mejillones, los mariscos sellados, tapó ycocinó por 2 minutos.

Al final se agrega la pasta, mezcló y sirvió acompañando con hojas de albahaca para decorar.

Foto de Fancy Gourmet