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Posted by on May 28, 2014 in Mariscos | 1 comment

Fusilli en salsa de mariscos al tequila

Fusilli en salsa de mariscos al tequila

Como les platicaba días atrás, fui al evento Fancy Gourmet y me tocó ver la clase del Chef Héctor Zavala con Le Creuset.

Ahí cocinó esta receta que les quiero compartir!

 

Clase de cocina de Le Creuset

No la probé por mi alergia a los mariscos, pero todos los presentes dijeron que estaba buenísima! (olía delicioso)

Pueden ver más fotos aquí.

Fusilli en salsa de mariscos al tequila
4 porciones

4 tazas de fusilli
9 piezas jitomate saladet (licuado y colado)
1/6 de cebolla blanca finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
5 cdas. Aceite de oliva
10 alcaparras picadas
10 aceitunas negra finamente picadas
1 calabacita italiana cortada en cubos pequeños
2 chiles de árbol secos
50 ml. Vino blanco
20 ml. Tequila blanco
10 hojas de albahaca fresca
250 g. Mejillones limpios y desbarbados
100 g. Camarones limpios y troceados
150 g. Calamares limpios en aros
150 gr. Filete de dorado o pargo en cubos
150 g. Sal de grano
3 g. Pimienta negra

Cocinar la pasta al dente, ahí utilizó una cocotte.

En un skillet bien caliente, selló los mariscos (no los mejillones) y los pescados, los cuales previamente sazonó con sal, pimienta, ajo y aceite de oliva. Cocinar sólo a sellar, retirar y reservar.

En una cocotte amplia, agregó más aceite de oliva y guisó: cebolla, ajo, aceitunas negras, alcaparras y chile de árbol. Añadió el tequila, se flamea éste y luego incorporar el vino blanco. Cocinar por 1 minuto. Integrar el jitomate licuado, las hierbas de olor y la calabacita. Tapar y dejar guisar 8 minutos.

Después se agregan los mejillones, los mariscos sellados, tapó ycocinó por 2 minutos.

Al final se agrega la pasta, mezcló y sirvió acompañando con hojas de albahaca para decorar.

Foto de Fancy Gourmet

Foto de Fancy Gourmet

 

 

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1 Comment

  1. Se lee y ve riquísimo lo probare

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