La semana pasada cené en un delicioso restaurante que apenas tiene 2 meses de inaugurado, llamado Pasión y que se especializa en cocina sudamericana.
En dicho lugar probamos cosas deliciosas y nuevas (al menos para mí)! Pueden verlas en mi instagram con el HT #PasionCocina
Nos atendió de maravilla su dueño y cocinero Asdrubal Florez, y lo mejor: compartió conmigo una de sus recetas!
Y como ustedes saben, soy alérgica a pescados y mariscos, así que le pedí a mi querida amiga Edna Basurto que si ella la podía preparar, y accedió con mucho gusto! Las fotos son de ella y me comenta que quedó EXQUISITO el ceviche peruano!
Agradezco infinitamente a Asdrubal y a Edna por hacer posible esta receta aquí en la página!
Ceviche peruano con mango y coco
6 personas
400 gr de curvina o pescado blanco fresco
100 ml jugo de limón
70gr cebolla morada
70 gr cebolla blanca
20 gr cilantro picado
20 gr perejil liso picado
60 gr pimiento morron rojo cuadritos
70 gr mango verde cubos
20 gr menta fresca picada
300ml leche de coco
3 chiles de árbol secos
Guarnicion al Gusto:
Lechugas mixtas
Vinagreta de cítricos
Pepino criollo en rodajas
Calabacita amarilla
Cebollín
Cortar el pescado en cuadros, agregar sal y limón, dejar reposar 2 minutos, agregar el resto de ingredientes y dejar reposar otros dos minutos, servir frío acompañando con alguna de las guarniciones.
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